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Salade de légumes grillées, vinaigrette crémeuse à la ciboulette

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été, chapitre 2.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été - chapitre 1 et 2 Index des recettes Cuisine estivale Accompagnements Salades gourmandes

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour la salade :

1 aubergine

2 courgettes vertes et/ou jaunes

2 champignons portobello

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

75 ml (⅓ de tasse) d’huile d’olive extra-vierge

Sel et poivre du moulin

2 laitues romaines

Une douzaine de tomates cerises

Pour la vinaigrette crémeuse à la ciboulette :

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé finement

60 ml (¼ de tasse) de crème 35 %

Sel et poivre du moulin

Méthode :

À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, assaisonner et réserver.

Trancher l’aubergine, les courgettes et les champignons en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive, puis en badigeonner les légumes. Saler.

Préchauffer le barbecue à feu élevé. Déposer les légumes sur la grille, baisser à feu modéré et griller les aubergines et les champignons 4 à 5 minutes de chaque côté, et les courgettes 2 à 3 minutes de chaque côté.

Couper les laitues en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans une grande assiette. Garnir des légumes grillés et des tomates cerises. Arroser de vinaigrette, saler et poivrer du moulin. Servir aussitôt.

Mode Cuisine

Salade de légumes grillées, vinaigrette crémeuse à la ciboulette

Name: Salade de légumes grillées, vinaigrette crémeuse à la ciboulette
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Pour la salade :

1 aubergine

2 courgettes vertes et/ou jaunes

2 champignons portobello

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

75 ml (⅓ de tasse) d’huile d’olive extra-vierge

Sel et poivre du moulin

2 laitues romaines

Une douzaine de tomates cerises

Pour la vinaigrette crémeuse à la ciboulette :

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé finement

60 ml (¼ de tasse) de crème 35 %

Sel et poivre du moulin

Méthode :

À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, assaisonner et réserver.

Trancher l’aubergine, les courgettes et les champignons en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive, puis en badigeonner les légumes. Saler.