Revenir à Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique.

1 / de 1

Salade de laitue croquante comme à playa Del Carmen

Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique Cuisine estivale Cuisine Mexicaine Accompagnements Végétarien Entrées froides

Préparation : 30 min

Rendement : 6 à 8

Cuisson : 8 min

Repos : 10 min

Conservation : 1 journée au réfrigérateur, sans les croustilles

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour les croustilles de tortillas

6 petites tortillas de maïs

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili

Sel et poivre du moulin, au goût

Pour la vinaigrette crémeuse à la lime

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure

60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

Le zeste finement râpé de 1 lime

5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante verte au jalapeño

1 petite gousse d’ail, râpée finement

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre du moulin, au goût

Pour la salade

2 petites laitues romaines, émincées grossièrement

½ laitue iceberg, émincée finement

250 ml (1 tasse) de chou rouge, émincé très finement

1 poivron orange ou jaune, coupé en petits dés

60 ml (4 c. à soupe) de graines de citrouille grillées et salées

250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers

1 petit oignon rouge, coupé en très fine brunoise

1 avocat mûr, coupé en dés

100 g (environ 1 tasse) de feta émiettée ou de queso fresco

60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement

1 lime, coupée en quartiers

Sauce piquante, au goût

Méthode :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Découper les tortillas en pointes ou en larges lanières irrégulières. Les déposer sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive, ajouter le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre, puis mélanger pour bien les enrober. Cuire de 7 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et légèrement dorées. Laisser refroidir complètement.

Dans un bol, mélanger le yogourt grec ou la crème sure, la mayonnaise, le jus et le zeste de lime, le miel, la sauce piquante verte, l’ail, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer généreusement. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand saladier, déposer les laitues romaines, la laitue iceberg, le chou rouge, le poivron, les tomates cerises et l’oignon rouge. Ajouter environ les deux tiers de la vinaigrette et mélanger délicatement afin de bien enrober les légumes tout en conservant leur croquant.

Réfrigérer la salade de 5 à 10 minutes, juste assez pour qu’elle soit bien fraîche.

Au moment de servir, ajouter l’avocat, la feta ou le queso fresco, les graines de citrouille et la coriandre.

Garnir de croustilles de tortillas juste avant le service afin qu’elles demeurent croustillantes. Arroser du reste de la vinaigrette et servir immédiatement avec des quartiers de lime et de la sauce piquante, si désiré.

Notes de chef

Ajouter les croustilles seulement au dernier moment afin qu’elles conservent tout leur croquant.

L’association de la romaine et de la laitue iceberg offre une salade particulièrement fraîche et croquante.

Le queso fresco apporte une touche très authentique, mais la feta constitue une excellente alternative.

Les graines de citrouille grillées ajoutent une belle texture et une saveur légèrement noisettée.

Cette salade accompagne parfaitement les tacos birria, les grillades de poulet, les crevettes ou toute autre viande cuite au barbecue.

Mode Cuisine

Salade de laitue croquante comme à playa Del Carmen

Name: Salade de laitue croquante comme à playa Del Carmen
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Pour les croustilles de tortillas

6 petites tortillas de maïs

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili

Sel et poivre du moulin, au goût

Pour la vinaigrette crémeuse à la lime

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure

60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

Le zeste finement râpé de 1 lime

5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante verte au jalapeño

1 petite gousse d’ail, râpée finement

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre du moulin, au goût

Pour la salade

2 petites laitues romaines, émincées grossièrement

½ laitue iceberg, émincée finement

250 ml (1 tasse) de chou rouge, émincé très finement

1 poivron orange ou jaune, coupé en petits dés

60 ml (4 c. à soupe) de graines de citrouille grillées et salées

250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers

1 petit oignon rouge, coupé en très fine brunoise

1 avocat mûr, coupé en dés

100 g (environ 1 tasse) de feta émiettée ou de queso fresco

60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement

1 lime, coupée en quartiers

Sauce piquante, au goût

Méthode :

Réfrigérer la salade de 5 à 10 minutes, juste assez pour qu’elle soit bien fraîche.

Au moment de servir, ajouter l’avocat, la feta ou le queso fresco, les graines de citrouille et la coriandre.

Notes de chef

Ajouter les croustilles seulement au dernier moment afin qu’elles conservent tout leur croquant.

L’association de la romaine et de la laitue iceberg offre une salade particulièrement fraîche et croquante.

Le queso fresco apporte une touche très authentique, mais la feta constitue une excellente alternative.

Les graines de citrouille grillées ajoutent une belle texture et une saveur légèrement noisettée.

Cette salade accompagne parfaitement les tacos birria, les grillades de poulet, les crevettes ou toute autre viande cuite au barbecue.