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Salade de fenouil, aux crevettes nordiques et aux œufs de lompe

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 beau bulbe de fenouil bien frais, bulbe et tige

400 g de crevettes nordiques

Sauce à salade :

4 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de crème sûre

1 petite gousse d’ail, pressée

2 c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à thé d’herbes salées

2 à 3 c. à soupe d’œufs de lompe

4 c. à soupe d’aneth frais, finement ciselé

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Dans un petit bol, incorporer les ingrédients de la sauce à salade et fouetter légèrement. Réserver.

Retirer les feuilles du bulbe de fenouil et réserver.

Tailler le bulbe en deux sur la longueur et, à l’aide d’une mandoline, émincer finement. Mettre dans un grand saladier. Ciseler finement les feuilles du fenouil et les ajouter au saladier.

Ajouter les crevettes à la salade et verser la sauce. Mélanger délicatement.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût.

Laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur avant de servir, afin que le fenouil s’affaisse légèrement et que les saveurs se développent.

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