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Salade de couscous israélien, de perles de bocconcini et de mangue, façon taboulé

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été, chapitre 2.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été - chapitre 1 et 2 Index des recettes Cuisine estivale Salades gourmandes Accompagnements

Préparation : 20 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : 20 min

Repos : 30 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

330 g (2 tasses) de couscous israélien cuit al dente

250 ml (1 tasse) de perles de bocconcini

Le jus et le zeste d’un citron bio (ou blanchi)

1 gousse d’ail, hachée

90 ml (6 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée finement

90 ml (6 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

20 ml (4 c. à café) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

1 bouquet de persil plat, haché

1 mangue bien mûre, pelée et coupée en brunoise

2 tomates italiennes, épépinées et coupées en brunoise

2 petits concombres libanais, coupés en brunoise

½ oignon rouge, ciselé

½ poivron jaune, coupé en brunoise

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans un grand bol, mélanger le couscous, les perles de bocconcini, le jus et le zeste de citron, l’ail, la moitié de la menthe, du basilic, des herbes salées et la moitié de l’huile d’olive. Poivrer et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients avec le reste de l’huile d’olive et des herbes. Saler et poivrer.

Incorporer le couscous parfumé au mélange de légumes, mélanger délicatement à la fourchette et servir.

Mode Cuisine