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Salade de choux, presque traditionnelle

Rendez-vous gourmand - Épisode 33 (9 février 2022). Voûte gourmande - Épisode 33 (9 février 2022).

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Auteur :

Simon Pierre Huneault

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : 1 h

Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour la salade :

6 tasses de chou, très finement émincé

3 carottes nantaises, râpées

Pour la vinaigrette :

80 ml (⅓ tasse) de vinaigre de vin blanc

2 c. à café d’origan séché

1 c. à soupe d’herbes salées

1 c. à café de moutarde sèche

1 c. à café de poudre d’ail

60 ml (¼ tasse) d’huile végétale

2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Méthode :

Combiner le chou et les carottes dans un grand saladier. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les ingrédients de la vinaigrette sauf les huiles, pour éviter la formation de grumeaux.

Verser les huiles en filet en fouettant constamment pour bien émulsionner.

Verser la vinaigrette sur le chou, mélanger délicatement pour enrober.

Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

Mélanger à nouveau, puis refroidir au réfrigérateur 30 minutes avant le service.

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