Salade de choux de Bruxelles

Atelier virtuel des Fêtes 2022. Jour 5 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

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Préparation : 30 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : 10 min

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Une douzaine de choux de Bruxelles, finement émincés

125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, sommairement concassées

Le jus de 2 citrons

60 ml (¼ de tasse) d’huile mélangée (canola et olive)

4 filets d’anchois, hachés

1 gousse d’ail, hachée

125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé

125 ml (½ tasse) de fromage pecorino râpé

Sel et poivre, au goût

Méthode :

Tailler les choux de Bruxelles en deux, puis les émincer finement au couteau. Déposer dans un grand saladier.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les noix de Grenoble, les filets d’anchois hachés, la gousse d’ail, le jus de citron et l’huile mélangée. Mélanger délicatement.

Ajouter les fromages râpés et mélanger de nouveau.

Rectifier l’assaisonnement au goût.

Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir pour attendrir les choux et permettre aux saveurs de se développer.

Mode Cuisine