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Salade de chou crémeuse relevée parfum d’Orient

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes Cuisine estivale Index des recettes Accompagnements Cuisine Asiatique Salades gourmandes

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Marinade - 30 min

Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour la salade :

½ chou vert, émincé finement

¼ chou rouge, émincé finement

1 carotte, râpée

1 poivron rouge, coupé en fines lanières

15 g (¼ tasse) d’oignons verts, émincés

15 g (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée

15 g (¼ tasse) de cacahuètes grillées, concassées (facultatif)

Pour la vinaigrette crémeuse :

½ tasse de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

15 g (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de sésame ou de beurre de cacahuète

1 gousse d’ail, hachée

1 morceau de gingembre frais, râpé

5 ml (1 c. à café) de sauce sriracha

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron vert

Sel et poivre au goût

Méthode :

Dans un grand saladier, mélanger le chou vert, le chou rouge, la carotte râpée, le poivron rouge, les oignons verts et la coriandre fraîche.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel ou le sirop d’érable, l’huile de sésame, la pâte de sésame ou le beurre de cacahuète, l’ail, le gingembre, la sauce sriracha et le jus de citron vert.

Fouetter jusqu’à obtenir une vinaigrette bien crémeuse et homogène.

Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger pour tout enrober.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour développer les saveurs.

Juste avant de servir, saupoudrer de cacahuètes grillées concassées si utilisé.

Servir en accompagnement de vos plats principaux ou grillades.

Mode Cuisine