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Salade d’endives, à la féta, aneth et érable

Atelier virtuel - Passion Érable : sucrée et salée.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel - Passion Érable : sucrée et salée Index des recettes Salades gourmandes Accompagnements Entrées froides

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour la salade :

4 belles endives

¼ d’oignon rouge pelé et très finement émincé

125 ml (½ tasse) de croûtons à salade, maison

Une quinzaine de brins d’aneth frais

150 g de fromage féta émietté et coupé en petits dés

Pour la vinaigrette crémeuse :

60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature

60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable (ambré de préférence)

10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées

45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Poivre du moulin au goût

Méthode :

Incorporer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse et veloutée. Rectifier l’assaisonnement au goût et réserver.

Couper la base des endives et détacher les feuilles. Répartir les feuilles pêle-mêle dans une grande assiette de service. Garnir des oignons rouges, du fromage féta et des croûtons. Napper de vinaigrette au goût. Terminer avec les brins d’aneth frais et un tour de moulin à poivre.

Mode Cuisine