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Salade d’asperges à l’asiatique
Rendez-vous gourmand - Épisode 146 (22 mai 2024).
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Auteur :
Geneviève Plante
Catégories :
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Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
2 min
Repos :
Non
Conservation :
2 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
2 bottes d’asperges
Eau
Une grosse pincée de sel de mer
2 tasses de courgettes vertes, en minces bâtonnets
½ tasse d’arachides rôties et salées, hachées grossièrement
16 g (2 c. à soupe) de graines de sésame blanc grillées
1 grosse poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Vinaigrette :
45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
25 g (5 c. à thé) de tamari
15 ml (3 c. à thé) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé vierge
5 g (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail, hachée
3 g (1 c. à thé) de flocons de piment chili
5 g (1 c. à soupe) de levure nutritionnelle
Méthode :
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Sur un plan de travail, enlever l’extrémité dure et fibreuse des asperges. Couper l’ensemble des asperges en morceaux (en biais).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 2 minutes maximum afin de les garder encore croquantes. Égoutter. Les plonger dans l’eau glacée, égoutter à nouveau et réserver.
Dans un grand bol, ajouter les asperges, les courgettes, les arachides et les graines de sésame. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de coriandre et servir.
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