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Salade d’asperges à l’asiatique

Rendez-vous gourmand - Épisode 146 (22 mai 2024).

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Auteur :

Geneviève Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 2 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

2 bottes d’asperges

Eau

Une grosse pincée de sel de mer

2 tasses de courgettes vertes, en minces bâtonnets

½ tasse d’arachides rôties et salées, hachées grossièrement

16 g (2 c. à soupe) de graines de sésame blanc grillées

1 grosse poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Vinaigrette :

45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

25 g (5 c. à thé) de tamari

15 ml (3 c. à thé) de miel

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé vierge

5 g (2 c. à thé) de gingembre frais râpé

1 gousse d’ail, hachée

3 g (1 c. à thé) de flocons de piment chili

5 g (1 c. à soupe) de levure nutritionnelle

Méthode :

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Sur un plan de travail, enlever l’extrémité dure et fibreuse des asperges. Couper l’ensemble des asperges en morceaux (en biais).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 2 minutes maximum afin de les garder encore croquantes. Égoutter. Les plonger dans l’eau glacée, égoutter à nouveau et réserver.

Dans un grand bol, ajouter les asperges, les courgettes, les arachides et les graines de sésame. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de coriandre et servir.

Mode Cuisine