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Salade d’agrumes, crème légère à la lime et éclats de fraîcheur

Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde. Jour 18 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Végétarien Cuisine bistro Entrées froides Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde Cuisine des Fêtes

Préparation : 15 min

Rendement : 2 à 4 portions

Cuisson : Aucune

Repos : Non

Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Vinaigrette

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise

Jus d’une ½ lime

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Sel et poivre, au goût

Crème à la lime

250 ml (1 tasse) de crème sûre ou de yogourt nature

Jus et zeste de 1 à 2 limes

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Une pincée de sel

Salade

2 oranges, pelées à vif et coupées en tranches et cubes

1 pamplemousse, pelé à vif et coupé en tranches et cubes

1 orange Cara Cara, pelée à vif et coupée en cubes

80 ml (⅓ tasse) d’arilles de grenade

45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française, finement ciselée

250 ml (1 tasse) de roquette

Herbes fraîches au goût (menthe, basilic ou aneth)

Méthode :

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à émulsion légère. Réserver.

Dans un autre bol, combiner la crème sûre (ou le yogourt), le jus et le zeste de lime, le sirop d’érable et le sel. Bien mélanger jusqu’à texture homogène et lisse.

Dans un grand saladier, combiner les agrumes, la grenade, l’échalote, la roquette et les herbes fraîches. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober.

Dans de belles assiettes de présentation, étendre une fine couche de crème à la lime au fond. Déposer la salade d’agrumes par-dessus et garnir d’un tour de poivre du moulin.

Servir immédiatement et déguster frais.

Astuce repas

Pour un plat complet, accompagner d’une poitrine de poulet ou de dinde grillée, d’un poisson poché ou même d’un sandwich au thon pour un repas équilibré et plein de fraîcheur.

Mode Cuisine

Salade d’agrumes, crème légère à la lime et éclats de fraîcheur

Name: Salade d’agrumes, crème légère à la lime et éclats de fraîcheur
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Vinaigrette

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise

Jus d’une ½ lime

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Sel et poivre, au goût

Crème à la lime

250 ml (1 tasse) de crème sûre ou de yogourt nature

Jus et zeste de 1 à 2 limes

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Une pincée de sel

Salade

2 oranges, pelées à vif et coupées en tranches et cubes

1 pamplemousse, pelé à vif et coupé en tranches et cubes

1 orange Cara Cara, pelée à vif et coupée en cubes

80 ml (⅓ tasse) d’arilles de grenade

45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française, finement ciselée

250 ml (1 tasse) de roquette

Herbes fraîches au goût (menthe, basilic ou aneth)

Méthode :

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à émulsion légère. Réserver.

Dans un autre bol, combiner la crème sûre (ou le yogourt), le jus et le zeste de lime, le sirop d’érable et le sel. Bien mélanger jusqu’à texture homogène et lisse.

Dans un grand saladier, combiner les agrumes, la grenade, l’échalote, la roquette et les herbes fraîches. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober.

Dans de belles assiettes de présentation, étendre une fine couche de crème à la lime au fond. Déposer la salade d’agrumes par-dessus et garnir d’un tour de poivre du moulin.

Servir immédiatement et déguster frais.

Astuce repas

Pour un plat complet, accompagner d’une poitrine de poulet ou de dinde grillée, d’un poisson poché ou même d’un sandwich au thon pour un repas équilibré et plein de fraîcheur.