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Salade croquante à l’orientale

Rendez-vous gourmand - Épisode 81 (22 février 2023). Voûte gourmande - Épisode 81 (22 février 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : 30 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Salade :

3 tasses de fèves germées bien croquantes

4 oignons verts, émincés finement en biseaux

1 poivron jaune (ou rouge), taillé en très fines juliennes

2 concombres libanais, épépinés et taillés en fines juliennes

2 carottes nantaises moyennes, taillées en fines juliennes

1 gros bouquet de coriandre fraîche, effeuillé

300 g (⅔ lb) de crevettes nordiques (facultatif)

Arachides grillées ou graines de sésame (facultatif)

Vinaigrette :

80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola

Le jus et le zeste de lime bio (ou blanchie)

2 petites gousses d’ail, fraîchement pressées

10 ml (2 c. à café) de miel

10 ml (2 c. à café) de Sambal Oelek

15 ml (3 c. à café) d’huile de sésame grillé

30 ml (2 c. à soupe) de tamari

Sel et poivre du moulin

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide (facultatif)

Méthode :

Dans un grand saladier, mélanger délicatement les ingrédients de la salade. Réserver.

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer aussitôt à la salade et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Touiller délicatement au moment de servir et garnir d’arachides grillées ou de graines de sésame.

Mode Cuisine