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Salade César québécoise au fromage en grains, bacon fumé et vinaigrette au cidre

Rendez-vous gourmand - Vidéo des recettes (24 juin 2026).

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 25 min

Rendement : 4 à 6

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : Non

Congélation : Non

Ingrédients :

Croûtons

4 tranches épaisses de pain de campagne ou de miche au levain, coupées en cubes

30 ml (2 c. à soupe) de gras de cuisson du bacon

2 petites gousses d’ail, râpées finement

Salade

2 petits cœurs de romaine, déchirés grossièrement

250 g de fromage en grains frais, déchiré grossièrement

8 tranches de bacon fumé, coupées en morceaux

2 oignons verts, émincés

1 pomme Cortland, coupée en fins bâtonnets

Quelques feuilles de persil plat

Vinaigrette au cidre

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de crème sure

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

2 petites gousses d’ail, râpées finement

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.

À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon et le réserver sur du papier absorbant. Conserver environ 30 ml (2 c. à soupe) du gras de cuisson dans la poêle.

Ajouter les cubes de pain dans la poêle avec l'ail. Faire revenir de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants. Réserver.

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer généreusement.

Dans un grand saladier, déposer les cœurs de romaine, les bâtonnets de pomme, les oignons verts, la moitié du bacon et environ la moitié du fromage en grains.

Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.

Transférer dans un grand plat de service.

Garnir du reste du fromage en grains, du bacon croustillant, des croûtons et du persil.

Servir immédiatement.

Mode Cuisine

Salade César québécoise au fromage en grains, bacon fumé et vinaigrette au cidre

Name: Salade César québécoise au fromage en grains, bacon fumé et vinaigrette au cidre
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Croûtons

4 tranches épaisses de pain de campagne ou de miche au levain, coupées en cubes

30 ml (2 c. à soupe) de gras de cuisson du bacon

2 petites gousses d’ail, râpées finement

Salade

2 petits cœurs de romaine, déchirés grossièrement

250 g de fromage en grains frais, déchiré grossièrement

8 tranches de bacon fumé, coupées en morceaux

2 oignons verts, émincés

1 pomme Cortland, coupée en fins bâtonnets

Quelques feuilles de persil plat

Vinaigrette au cidre

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de crème sure

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

2 petites gousses d’ail, râpées finement

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.

À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon et le réserver sur du papier absorbant. Conserver environ 30 ml (2 c. à soupe) du gras de cuisson dans la poêle.

Ajouter les cubes de pain dans la poêle avec l'ail. Faire revenir de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants. Réserver.

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer généreusement.

Dans un grand saladier, déposer les cœurs de romaine, les bâtonnets de pomme, les oignons verts, la moitié du bacon et environ la moitié du fromage en grains.

Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.

Transférer dans un grand plat de service.

Garnir du reste du fromage en grains, du bacon croustillant, des croûtons et du persil.

Servir immédiatement.