Roulés de saucisses à la pomme, poireaux et fromage

Rendez-vous gourmand - Épisode 266(30 septembre 2026).

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 40 bouchées

Cuisson : 25 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

1 pomme Cortland, épluchée et taillée en petits dés

Le blanc d’un poireau, émincé finement

2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil

2 saucisses italiennes douces

100 g de fromage à pâte ferme ou mi-ferme, au choix (ex. : Oka, cheddar, Mamirolle, etc.)

1 abaisse de pâte feuilletée au beurre

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

1 jaune d’œuf

Graines de sésame deux couleurs

30 ml (2 c. à soupe) d’huile

Sel

Méthode :

Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Sauter les dés de pomme avec un soupçon de sel jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le poireaux et le graines de fenouil. Saler à nouveau et cuire jusqu’à ce que le poireau soit attendri. Transférer dans un bol et refroidir complètement.

Préchauffer le four à 180°C (375°F) et chemiser une plaque de papier parchemin.

Retirer les saucisses de leur boyau et ajouter la chair au mélange de pomme-poireau. Tailler le fromage en petits dés et incorporer également à la farce. Mélanger délicatement.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur qu’au moment de l’utilisation. Dérouler sur le plan de travail et tailler en 2 sur la largeur de sorte à obtenir des bandelettes d’environ 3 pouces. Badigeonner les pâtes de moutarde de Dijon et farcir du mélange de saucisse en formant une ligne de farce au centre de la pâte. Rouler la pâte sur elle-même, comme on le ferait pour un sushi.

Badigeonner de jaune d’oeuf et parsemer de graines de sésame. Tailler en bouchées d’environ 2 cm et disperser sur la plaque à pâtisserie. Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes.

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