Rouleaux de printemps aux légumes croquants

Rendez-vous gourmand - Épisode 102 (19 juillet 2023). Voûte gourmande - Épisode 102 (19 juillet 2023).

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Auteur :

Chloé Girard

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Préparation : 20 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

6 feuilles de riz

Protéine au choix (crevettes, tofu, bœuf, poulet, etc.)

1 pomme de laitue boston

2 carottes en juliennes

2 avocats en fines tranches

2 concombres libanais, le cœur enlevé, taillés en juliennes

1 quartier de chou rouge, finement émincé

3 oignons verts, taillés en tronçons d’environ 4 po

Quelques feuilles d’herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic thaï)

Graines de sésame deux couleurs torréfiées

Méthode :

Dans un grand bol d’eau, tremper une feuille de riz quelques secondes afin de l’attendrir légèrement, mais en s’assurant qu’elle reste ferme. Rincer généreusement le plan de travail et déposer la feuille hydratée.

Dans le tiers inférieur de la feuille, déposer les légumes dans l’ordre de votre choix, de sorte que le rouleau soit bien rempli et que la garniture reste centrée. Plier les deux côtés verticaux vers l’intérieur et rouler fermement mais délicatement. Répéter l’opération avec les autres feuilles.

Déguster aussitôt avec la vinaigrette aux arachides (voir recette Salade de bœuf thaïlandaise, vinaigrette aux arachides).

Mode Cuisine