Name: Rôti d’intérieur de ronde au bacon et porto
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Laisser tempérer le rôti 1 h avant cuisson.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une petite casserole, chauffer le porto avec romarin, thym, ail et échalotes, laisser frémir 10 minutes.

Dans une poêle, cuire le bacon 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Saler généreusement le rôti, le saisir dans le gras de bacon 7 à 10 minutes pour coloration. Transférer sur une grille dans une rôtissoire.

Dégraisser la poêle, déglacer avec le porto et réduire de moitié.

Badigeonner le rôti de porto réduit. Déposer ail et échalotes au fond de la rôtissoire.

Ajouter romarin et thym sur le rôti, couvrir des tranches de bacon.

Enfourner à 400 °F, réduire immédiatement à 100 °C (200 °F) et cuire 1 h 30 ou jusqu’à 60 °C (140 °F) à cœur. Reposer sous papier aluminium.

Déglacer la rôtissoire avec le bouillon, ajouter au porto restant, retirer ail et échalotes.

Dégraisser, porter à ébullition, ajouter le beurre manié, réduire 5 minutes.

Servir avec la sauce.

Rôti d’intérieur de ronde au bacon et porto