Name: Romaine, à la romaine
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Romaine, à la romaine

Atelier virtuel : Récolte aux saveurs de l’Italie.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel : Récolte aux saveurs de l’Italie Cuisine Italienne Index des recettes Salades gourmandes Entrées froides Accompagnements

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour la salade :

2 beaux cœurs de laitues romaines, taillées grossièrement

8 à 12 g (4 c. à soupe) de persil plat, finement ciselé

5 g (2 c. à soupe) de basilic frais, finement ciselé

8 g (3 c. à soupe) de ciboulette, finement ciselée

3 à 4 poignées de fines roquettes

40 g (4 c. à soupe) de petites câpres

45 g (4 c. à soupe) de pistaches salées

25 g (4 c. à soupe) de copeaux de parmesan ou de pecorino

Pour la vinaigrette :

35 g (2 c. à soupe) de pesto à la pistache ou de pesto régulier

60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge, douce

15 g (1 c. à soupe) de mayonnaise

1 gousse d’ail, pelée et fraîchement pressée

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc sec

15 g (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin au goût

Méthode :

Dans un grand saladier, incorporer la romaine, le persil, le basilic, la ciboulette, la roquette et les câpres. Mélanger délicatement. Réserver.

Dans un bol, incorporer les ingrédients de la vinaigrette. Saler, poivrer et fouetter jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion. Ajouter un peu de vinaigre au goût si désiré.

Incorporer la vinaigrette à la salade, touiller délicatement.

Saler et poivrer du moulin au goût. Garnir de pistaches salées et de copeaux de fromage.

Quantité: