Name: Risotto de choux fleur à la milanaise et aux lardons
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Laver et parer le chou-fleur, le séparer en fleurons. Râper ou broyer jusqu’à obtenir une texture de riz. Réserver.

Dans une poêle à frire, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver sur un papier absorbant.

Incorporer le bouillon et le safran dans une petite casserole, amener à ébullition, retirer du feu et laisser infuser à température ambiante.

Faire fondre le beurre dans l’huile dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le thym. Saler et poivrer. Suer 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter le chou-fleur, remuer. Déglacer au vin blanc, réduire 2 minutes. Mouiller avec le bouillon parfumé au safran. Laisser mijoter, à découvert, 12 à 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à tendreté et absorption presque complète du liquide.

Ajouter la crème et le beurre, remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporer le bacon.

Retirer du feu, ajouter les fromages et le persil, remuer jusqu’à ce qu’ils fondent.

Ajuster l’assaisonnement. Servir chaud.

Risotto de choux fleur à la milanaise et aux lardons

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