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Ricotta rôtie et sa garniture Provençale

Atelier virtuel: Fromages québécois.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Atelier virtuel: Fromages québécois Index des recettes Tapas & bouchées

Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 40 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

250 g de ricotta

Une quinzaine de tomates cerises de toutes les couleurs, coupées en deux sur la longueur

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

2 petites gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement

10 ml (2 c. à café) d’origan séché

5 ml (1 c. à café) d’herbes de Provence

½ citron bio (ou blanchi), coupé en quartiers

Poivre du moulin

5 ml (1 c. à café) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de petites câpres

5 ml (1 c. à café) d’herbes salées

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

5 ml (1 c. à café) de menthe fraîche, ciselée finement

(Facultatif) Persil plat, pour la garniture

(Facultatif) Croûtons ou baguette croustillante, pour le service

Méthode :

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Démouler la ricotta dans une poêle moyenne allant au four.

Dans un cul-de-poule, mélanger le reste des ingrédients en pressant légèrement les quartiers de citron pour en extraire un peu de jus. Répartir un peu de ce mélange sur la ricotta, et le reste autour.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la ricotta soit dorée sur les côtés et que les tomates soient confites.

Retirer du four, garnir de persil plat au goût, et servir aussitôt avec des croûtons ou une baguette de pain croustillante.

Mode Cuisine