Name: Ragoût de champignons façon bourguignon
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande casserole profonde, chauffer la moitié du beurre et de l’huile.

Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Retirer la moitié des lardons et réserver.

Ajouter le reste du beurre et de l’huile dans la casserole.

Incorporer la moitié des champignons (environ 450 g) et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à légère coloration.

Ajouter les oignons et cuire 2 minutes, puis l’ail pour 2 minutes supplémentaires.

Verser le vin rouge et laisser réduire d’environ un tiers (5 à 8 minutes à feu moyen).

Ajouter la sauce demi-glace, bien mélanger, puis porter à ébullition.

Saler et poivrer.

Ajouter le reste des champignons, les feuilles de laurier, le thym et le romarin.

Couvrir et enfourner 1 heure.

Retirer du four et incorporer les lardons réservés.

Mélanger délicatement, puis remettre au four 30 minutes supplémentaires.

Sortir du four, retirer les herbes aromatiques et servir chaud, accompagné d’un écrasé de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de pain de campagne.

Ragoût de champignons façon bourguignon