Purée crémeuse de pommes de terre de SP

Atelier virtuel des Fêtes 2022. Jour 4 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

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Préparation : 5 min

Rendement : 4 personnes

Cuisson : 30 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 3 mois

Ingrédients :

4 à 5 pommes de terre moyennes à chair jaune, épluchées et taillées grossièrement

125 ml (½ tasse) de crème 35%

125 ml (½ tasse) de lait

2 gousses d’ail, pelées et sommairement écrasées

1 branche de thym

Quelques grains de poivre entier

125 ml (½ tasse) de beurre salé

Sel, au goût

Méthode :

Dans une petite casserole, verser la crème et le lait. Ajouter l’ail, le thym et les grains de poivre. Porter à frémissement, couvrir et laisser infuser environ 20 minutes.

Déposer les pommes de terre dans un grand faitout rempli d’eau salée. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’un couteau s’y insère aisément. Égoutter.

Dans le même faitout, incorporer le beurre et ajouter les pommes de terre chaudes. Tamiser la crème infusée au-dessus des pommes de terre, puis écraser le tout à l’aide d’un pilon jusqu’à consistance homogène.

Rectifier l’assaisonnement au goût et servir bien chaud.

Mode Cuisine