Revenir à Atelier virtuel : Brunch gourmand-gourmet.

1 / de 1

Pudding au pain sucré salé

Atelier virtuel : Brunch gourmand-gourmet.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Atelier virtuel : Brunch gourmand-gourmet Index des recettes Déjeuners & brunchs Desserts Accompagnements

Préparation : 15 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : 50 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 2 mois

Ingrédients :

375 ml (1 ½ tasse) de lait

125 ml (½ tasse) de crème champêtre 35%

15 ml (1 c. à soupe) de miel

1 gousse d'ail, pelée et écrasée grossièrement

5 ml (1 c. à café) de thym séché

60 g (¼ de tasse) de beurre

200 g (7 oz) de fromage de chèvre doux, émietté grossièrement

100 g (3 ½ oz) de vieux cheddar râpé

Quelques pincées de piment d'Espelette

3 gros œufs légèrement battus

5 ml (1 c. à café) de sel

1,5 litre (6 tasses) de gros cubes de pain rassis (2 baguettes environ)

240 ml (⅔ tasse) de noix mélangées salées, hachées grossièrement

Poivre du moulin

Fleur de sel

Sirop d’érable (au goût pour le service)

Méthode :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux, faire frémir le lait, la crème, le miel, l'ail et le thym 3 minutes. Ajouter le beurre, le fromage de chèvre doux et la moitié du cheddar râpé dans le mélange de lait. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Dans un grand cul-de-poule, mélanger le piment d'Espelette, les œufs et le sel. Incorporer les cubes de pain et les noix. Mélanger légèrement. Ajouter le mélange de lait et de fromage, mélanger et transférer dans un plat de cuisson profond. Garnir du reste du fromage cheddar râpé.

Cuire au four 45 minutes. Sortir le pudding au pain au chèvre doux du four, poivrer, garnir de fleur de sel au goût. Servir arrosé de sirop d’érable au goût.

Mode Cuisine