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Poulet rôti à l’orange, au miel, au romarin et aux canneberges séchées

Rendez-vous gourmand - Épisode 74 (7 décembre 2022). Voûte gourmande - Épisode 74 (7 décembre 2022).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 1 h 50

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

1 poulet d’environ 1,5 kg

Une quinzaine de petites pommes de terre grelots

6 carottes nantaises

6 gousses d’ail pelées et sommairement écrasées

1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers

1 orange coupée en quartiers

4 branches de romarin

4 branches de thym

45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées

250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin, au goût

Marinade :

85 ml (⅓ tasse) d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

15 ml (1 c. à soupe) de miel

1 branche de romarin effeuillée et hachée finement

2 branches de thym effeuillées

Le zeste d’une orange

45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

2 gousses d’ail hachées finement

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un cul de poule, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à émulsion. Réserver.

Couvrir le fond d’une petite rôtissoire des pommes de terre, carottes, ail, quartiers d’oignon, quartiers d’orange, herbes et canneberges. Ajouter le tiers de la marinade et mélanger délicatement pour bien enrober. Saler et poivrer.

Décoller délicatement la peau du poulet sans l’abîmer, puis badigeonner généreusement la chair et la peau avec le reste de la marinade. Farcir la cavité de quartiers d’oignon et d’orange. Déposer la volaille sur les légumes, verser le bouillon autour, puis saler le dessus à nouveau.

Cuire au four 1 h 30 min. Augmenter la température à 200 °C (400 °F) et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Mode Cuisine

Poulet rôti à l’orange, au miel, au romarin et aux canneberges séchées

Name: Poulet rôti à l’orange, au miel, au romarin et aux canneberges séchées
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

1 poulet d’environ 1,5 kg

Une quinzaine de petites pommes de terre grelots

6 carottes nantaises

6 gousses d’ail pelées et sommairement écrasées

1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers

1 orange coupée en quartiers

4 branches de romarin

4 branches de thym

45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées

250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin, au goût

Marinade :

85 ml (⅓ tasse) d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

15 ml (1 c. à soupe) de miel

1 branche de romarin effeuillée et hachée finement

2 branches de thym effeuillées

Le zeste d’une orange

45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

2 gousses d’ail hachées finement

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un cul de poule, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à émulsion. Réserver.

Cuire au four 1 h 30 min. Augmenter la température à 200 °C (400 °F) et poursuivre la cuisson 20 minutes.