Pouding au pain au chocolat noir, canneberges et noix de coco

Rendez-vous gourmand - Épisode 42 (13 avril 2022). Voûte gourmande - Épisode 42 (13 avril 2022).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 5 min

Rendement : 12 portion

Cuisson : 1 h

Repos : 10 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

2 L (8 tasses) de mélange de pain rassis coupé en cubes

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu

250 ml (1 tasse) de morceaux de chocolat noir

250 ml (1 tasse) de canneberges séchées

250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée

800 ml (3 ½ tasses) de lait de coco

85 ml (⅓ tasse) de beurre non salé tempéré

250 ml (1 tasse) de cassonade

4 œufs

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) puis beurrer les parois d’un moule carré d’environ 20 cm (8 po).

Dans un bol, mélanger les cubes de pain, les épices, le chocolat noir, les canneberges et la noix de coco. Verser le lait de coco et mélanger délicatement. Réserver.

Dans un bol à part, battre le beurre et la cassonade jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs et battre à nouveau. Incorporer ce mélange au pain et mélanger doucement.

Verser la préparation dans le moule et enfourner 1 h. Laisser reposer 10 min avant de servir.

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