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Pouding au gingembre, sauce butterscotch et chaleur d’épices

Jour 21 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Calendrier gourmand de l’Avent 2025 Cuisine des Fêtes Desserts

Préparation : 20 min

Rendement : 12 portions

Cuisson : 35 à 40 min

Repos : 5 min

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : 2 à 3 mois (séparément ou déjà nappés)

Ingrédients :

Gâteaux

310 ml (1 ¼ tasse) de dattes hachées grossièrement

250 ml (1 tasse) d’eau bouillante

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

80 ml (⅓ tasse) de beurre froid en cubes

125 ml (½ tasse) de cassonade

2 œufs

180 ml (¾ tasse) de farine

1 pincée de sel

Sauce caramel au gingembre

180 ml (¾ tasse) de beurre non salé

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

375 ml (1 ½ tasse) de cassonade

2 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé fin

Méthode :

Gâteaux

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule à muffins.

Déposer les dattes dans un bol, verser l’eau bouillante et ajouter le bicarbonate. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot culinaire, déposer le mélange de dattes, le beurre froid et la cassonade. Pulser jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.

Ajouter les œufs, la farine et le sel. Pulser brièvement, juste assez pour amalgamer.

Répartir la préparation dans les cavités du moule.

Cuire 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits et légèrement rebondissants.

Retirer du four et laisser tiédir.

Sauce caramel au gingembre

Dans une casserole, déposer le beurre, la crème, la cassonade et la vanille.

Porter doucement à ébullition, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à texture épaisse et brillante.

Retirer du feu, ajouter le gingembre râpé et mélanger.

Laisser infuser 5 minutes.

Service

Napper généreusement les mini sticky puddings encore tièdes de sauce chaude.

Servir aussitôt pour un maximum de fondant et de parfums.

Note

Pour un service ultra-gourmand, réchauffer les gâteaux 5 minutes au four à 160 °C (320 °F) et la sauce doucement à la casserole avant de napper.

Mode Cuisine

Pouding au gingembre, sauce butterscotch et chaleur d’épices

Name: Pouding au gingembre, sauce butterscotch et chaleur d’épices
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Gâteaux

310 ml (1 ¼ tasse) de dattes hachées grossièrement

250 ml (1 tasse) d’eau bouillante

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

80 ml (⅓ tasse) de beurre froid en cubes

125 ml (½ tasse) de cassonade

2 œufs

180 ml (¾ tasse) de farine

1 pincée de sel

Sauce caramel au gingembre

180 ml (¾ tasse) de beurre non salé

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

375 ml (1 ½ tasse) de cassonade

2 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé fin

Méthode :

Gâteaux

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule à muffins.

Déposer les dattes dans un bol, verser l’eau bouillante et ajouter le bicarbonate. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot culinaire, déposer le mélange de dattes, le beurre froid et la cassonade. Pulser jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.

Ajouter les œufs, la farine et le sel. Pulser brièvement, juste assez pour amalgamer.

Répartir la préparation dans les cavités du moule.

Cuire 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits et légèrement rebondissants.

Retirer du four et laisser tiédir.

Sauce caramel au gingembre

Dans une casserole, déposer le beurre, la crème, la cassonade et la vanille.

Porter doucement à ébullition, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à texture épaisse et brillante.

Retirer du feu, ajouter le gingembre râpé et mélanger.

Laisser infuser 5 minutes.

Service

Napper généreusement les mini sticky puddings encore tièdes de sauce chaude.

Servir aussitôt pour un maximum de fondant et de parfums.

Note

Pour un service ultra-gourmand, réchauffer les gâteaux 5 minutes au four à 160 °C (320 °F) et la sauce doucement à la casserole avant de napper.