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Pommes rôties à la mascarpone et au caramel salé aux pacanes

Rendez-vous gourmand - Épisode 17 (6 octobre 2021). Voûte gourmande - Épisode 17 (6 octobre 2021).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 30 à 45 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pommes rôties

4 pommes Cortland (ou McIntosh ou Spartan)

4 c. à soupe de beurre non salé

4 pincées de cannelle (facultatif)

Farce au mascarpone

¾ tasse de mascarpone

½ tasse de pacanes grillées concassées

2 c. à soupe de cassonade

Caramel

¾ tasse de beurre non salé

¾ tasse de cassonade

⅓ c. à thé de sel

½ tasse de pacanes grillées

Méthode :

Préchauffer le four à 350 °F.

Éplucher et évider les pommes pour former un trou d’environ 3 à 4 cm de large.

Déposer les pommes dans un plat allant au four (8 x 8 po) et saupoudrer de cannelle.

Déposer 1 c. à soupe de beurre sur chaque pomme et cuire 30 à 45 minutes. Arroser du beurre fondu après 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, les pacanes concassées et la cassonade. Mettre le mélange dans une poche à pâtisserie et réserver.

Pour le caramel, faire fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter le sel et les pacanes.

Déposer une pomme par assiette, farcir de mascarpone, puis garnir de caramel. Servir aussitôt.

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