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Poivrons doux farcis et rôtis à la méditerrannéenne

Rendez-vous gourmand - Épisode 110 (13 septembre 2023). Voûte gourmande - Épisode 110 (13 septembre 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 1 h

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 3 mois

Ingrédients :

4 poivrons rouges, jaunes et/ou orange

400 g (1 lb) de bœuf haché

100 g (3½ oz) d’agneau, de veau ou de porc haché

1 œuf, légèrement battu

125 ml (½ tasse) de riz cuit al dente

150 g (1 tasse) de fromage feta, coupé en dés

1 petit oignon rouge, haché finement

2 gousses d’ail, pelées et hachées finement

12 olives Kalamata, dénoyautées et en brunoise

10 ml (2 c. à thé) de menthe fraîche, ciselée finement

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

2 tomates Roma, épépinées et taillées en dés

Marinade à l’origan :

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

Le jus et le zeste d’1 citron bio (ou blanchi)

15 ml (1 c. à soupe) de miel

10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées

30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade à l’origan. Saler et poivrer généreusement.

Prélever environ le quart des poivrons sur la longueur jusqu’au pédoncule. Retirer le cœur et les pépins. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur de marinade.

Couper 4 c. à soupe de la partie prélevée des poivrons en brunoise. Mélanger avec le bœuf, l’agneau (ou veau ou porc), l’œuf, le riz, la feta, l’oignon, l’ail, les olives, la menthe, le basilic et les tomates.

Déposer les poivrons dans un plat, partie coupée vers le haut. Les farcir généreusement. Badigeonner de marinade.

Cuire au four 1 h. Servir avec la marinade restante mélangée aux jus de cuisson.

Mode Cuisine