Name: Poitrines de poulet à la crème de champignons aux herbes fines
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une poêle à frire, fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Saler les poitrines de poulet des deux côtés et les saisir 5 minutes de chaque côté. Réserver sur une plaque chemisée d’une feuille de papier parchemin, poivrer du moulin et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes au four.

Pendant ce temps, incorporer les champignons dans la poêle ayant servi à faire cuire le poulet. Ajouter un peu d’huile si nécessaire et les branches de thym. Sauter à feu moyen-élevé environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation et qu’ils caramélisent. Ajouter l’échalote, l’ail et le persil et sauter encore 2 minutes. Déglacer avec le jus de citron et réduire à sec. Retirer et réserver la moitié des champignons.

Mouiller du bouillon de volaille. Laisser réduire de moitié, incorporer la crème et laisser réduire encore de moitié, environ 5 minutes.

Retirer les poitrines de poulet du four et les incorporer dans la sauce pour bien les napper. Servir les poitrines entières, nappées de la sauce aux champignons et garnir des champignons sautés réservés.

Poitrines de poulet à la crème de champignons aux herbes fines

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