Name: Poitrine de poulet au chipotle crémeux, maïs grillé et haricots noirs
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Poitrine de poulet au chipotle crémeux, maïs grillé et haricots noirs

Rendez-vous gourmand - Épisode 198 (28 mai 2025).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Méthode :

Faire griller les épis entiers à sec sur une poêle en fonte ou sur le barbecue. Une fois bien dorés, couper les grains et réserver. Mélanger avec les haricots noirs, l’huile d’olive, sel, poivre, jus de lime, oignons rouges, coriandre et poivrons. Réserver à température ambiante.

Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Assaisonner les poitrines de sel fin. Les faire dorer dans l’huile et le beurre à feu moyen 5 minutes de chaque côté. Poivrer. Poursuivre la cuisson au four sur une plaque environ 10 minutes.

Ajouter un peu d’huile dans la poêle ayant servi à cuire le poulet.

Faire revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes. Ajouter les piments chipotle, bien mélanger. Déglacer avec le bouillon, laisser réduire 2 minutes, puis incorporer la crème.

Laisser réduire de 3 à 4 minutes à feu moyen-doux. Ajouter le jus de lime et la coriandre. Fouetter légèrement. Ajuster l’assaisonnement. Ajouter le yogourt et fouetter un peu.

Servir les poitrines nappées de sauce chipotle crémeuse, accompagnées du mélange de maïs et haricots noirs. Garnir de coriandre fraîche ou de quartiers de lime.

Poitrine de poulet au chipotle crémeux, maïs grillé et haricots noirs

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Ingrédients :

Poulet :

Sauce chipotle crémeuse :

Accompagnement :

Méthode :