Name: Poitrine de dindon farcie au cheddar en grains et au prosciutto fumé
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ouvrir la poitrine en portefeuille. Saler et poivrer l’intérieur. Garnir de zestes de citron, de tranches de copa et de speck, de thym et de romarin finement ciselés. Répartir le cheddar en grains, refermer et ficeler solidement pour former un rôti.

Saler généreusement l’extérieur avec du sel fin. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et saisir le rôti sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes au total.

Ajouter le bouillon, l’ail et les branches restantes de thym et de romarin. Transférer au four et cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 77 °C (170 °F).

Retirer du four, déposer sur une grille, couvrir légèrement d’aluminium et laisser reposer 5 à 7 minutes. Retirer et jeter les herbes et l’ail. Incorporer la crème sure au bouillon chaud et fouetter pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.

Trancher la poitrine de dindon et servir nappée de sauce chaude.

Poitrine de dindon farcie au cheddar en grains et au prosciutto fumé

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