Name: Poitrine de dinde farcie à la chair de saucisse italienne douce et fenouil
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

1 poitrine de dinde entière (env. 750 g ou 1,65 lb), désossée, avec ou sans la peau

200 g (env. 0,44 lb) de chair de saucisse italienne douce

½ bulbe de fenouil, finement émincé

1 petit oignon ou échalote française, haché finement

1 tasse (env. 60 g) de pain rustique en petits dés

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil (optionnel)

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat haché

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais effeuillé

10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron

45 g (½ tasse) de parmesan frais râpé

125 ml (½ tasse) de vin blanc sec

Sel, poivre du moulin

Ficelle de boucher ou cure-dents

Poitrine de dinde farcie à la chair de saucisse italienne douce et fenouil