Name: Poitrine de dinde en saumure, babeurre, beurre, ail et romarin
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans un grand sac hermétique, déposer les poitrines de dinde.

Ajouter le babeurre, les épices cajun, le sel d’ail, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement pour bien enrober.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 h, idéalement toute la nuit.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Retirer la dinde de la saumure et bien l’éponger.

Dans une grande poêle en fonte, chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre.

Saisir les poitrines 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration.

Ajouter la branche de romarin frais dans la poêle.

Transférer la poêle au four et cuire environ 15 à 20 minutes par livre, selon la présence d’os.

Retirer du four lorsque la température interne atteint 71 °C (160 °F).

Laisser reposer 5 minutes (la température montera à 74 °C / 165 °F).

Remettre la poêle sur feu doux.

Ajouter le reste du beurre et les gousses d’ail écrasées.

Arroser les poitrines avec le beurre fondu et les sucs de cuisson pendant 3 à 5 minutes.

Trancher les poitrines et servir nappées du beurre parfumé au romarin.

Accompagner d’une purée de pommes de terre et d’une salade acidulée pour équilibrer la richesse.

Poitrine de dinde en saumure, babeurre, beurre, ail et romarin