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Poisson blanc noirci à la louisianaise

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes Cuisine estivale Index des recettes Poissons Plats principaux

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

4 filets de poisson blanc (tilapia, morue, mérou, aiglefin…)

60 g (¼ de tasse) de beurre fondu

15 g (2 c. à soupe) de paprika fumé

5 g (1 c. à soupe) de poivre noir moulu

5 g (1 c. à soupe) de poivre blanc moulu

5 g (2 c. à thé) de poivre de Cayenne

5 g (1 c. à soupe) de thym séché

5 g (1 c. à soupe) d’origan séché

5 g (2 c. à thé) de sel

5 g (2 c. à thé) de poudre d’ail

1 citron, coupé en quartiers

1 poignée de persil frais, haché (facultatif)

Méthode :

Rincer les filets de poisson et les éponger avec du papier absorbant. Badigeonner les deux côtés des filets avec du beurre fondu.

Dans un bol, mélanger le paprika fumé, les trois poivres, le thym, l’origan, le sel et la poudre d’ail.

Enrober généreusement les filets de poisson avec le mélange d’épices, en pressant légèrement pour bien faire adhérer.

Préchauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter les filets et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit noirci et bien cuit.

Disposer les filets sur un plat de service. Garnir de quartiers de citron et de persil frais haché si désiré. Servir aussitôt, idéalement avec une sauce rémoulade ou une salsa épicée.

Mode Cuisine