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Poêlée de cœurs de poulet, lardons et raisins

Rendez-vous gourmand - Épisode 223 (19 novembre 2025).

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Préparation : 20 min

Rendement : 2 à 3 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien – 3 mois

Ingrédients :

700 g (1 ½ lb) de cœurs de poulet

6 tranches de bacon en allumettes

2 oignons en dés

2 c. à soupe d’huile végétale (au besoin)

2 gousses d’ail dégermées, hachées

125 ml (½ tasse) de raisins rouges coupés en deux

60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique

60 ml (¼ tasse) de persil frais ciselé (facultatif)

Méthode :

Enlever les veines et les artères qui entourent les cœurs, si ce n’est déjà fait.

Couper les cœurs en deux et rincer abondamment à l’eau froide dans une passoire. Bien éponger avec un essuie-tout. Réserver.

Dans une poêle, à feu moyen-vif, cuire le bacon. Lorsque le gras commence à sortir du bacon, ajouter les oignons. Cuire jusqu’à coloration. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, à feu vif, colorer les cœurs de poulet. S’il n’y a plus de gras de bacon dans la poêle, ajouter l’huile végétale.

Ajouter l’ail et les raisins. Remettre les oignons et le bacon dans la poêle. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les cœurs soient cuits et bien dorés.

Déglacer avec le vinaigre balsamique. À l’aide d’une cuillère en bois, bien racler le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.

Ajouter le persil haché si désiré, mélanger et servir.

Délicieux avec une purée de pommes de terre.

Note

« Si vous avez des restants, c’est bien pratique pour le lunch du lendemain au boulot. Ça vous aidera à avoir le CŒUR à l’ouvrage ! »

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