Ignorer et passer au contenu
Notre Masterclass en pâtisserie est maintenant en vente !
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
ESSAI GRATUIT
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
ESSAI GRATUIT
CONNEXION
Recherche
Connexion
Panier
Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 213 (10 septembre 2025).
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Poêlée d’aubergines Parmigiana
Rendez-vous gourmand - Épisode 213 (10 septembre 2025).
TÉLÉCHARGER LA RECETTE.
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Abonnement Cercle gourmand
Index des recettes
Végétarien
Cuisine Italienne
Plats principaux
Préparation :
25 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
55 min
Repos :
10-15 min
Conservation :
5 à 7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Sauce tomate très bien (12 mois)
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Sauce tomate (donne environ 4 tasses / 2 L)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail, émincées
2 boîtes de 796 ml de tomates entières écrasées
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
6 à 8 feuilles de basilic frais
2 feuilles de laurier
Pour les aubergines
1 à 2 aubergines, coupées en cubes
Gros sel
Huile d’olive en vaporisateur (ou à badigeonner)
Sel et poivre
Pour l’assemblage
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
375 ml (1½ tasse) de mozzarella râpée
Méthode :
Sauce tomate
Dans une casserole, chauffer l’huile et cuire l’ail 1 min (légère coloration).
Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel, le poivre, le basilic et le laurier.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 40-45 min.
Retirer du feu, laisser refroidir et conserver dans des contenants hermétiques (5-7 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 an au congélateur).
Préparation des aubergines
Déposer les cubes d’aubergine sur une plaque à cuisson.
Saupoudrer légèrement de gros sel et laisser dégorger 10-15 min.
Éponger pour retirer l’eau.
Vaporiser ou badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
Cuire à l’air fryer (220 °C / 425 °F) 10-12 min ou au four jusqu’à belle coloration.
Assemblage le soir même
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive.
Cuire l’oignon et l’ail 2 min.
Ajouter les cubes d’aubergine grillés et cuire 1-2 min.
Ajouter la sauce tomate et mélanger.
Répartir le fromage râpé sur le dessus.
Enfourner sous le gril 4-5 min.
Servir avec du pain à l’ail.
Mode Cuisine
Poêlée d’aubergines Parmigiana
Ingrédients :
Sauce tomate (donne environ 4 tasses / 2 L)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail, émincées
2 boîtes de 796 ml de tomates entières écrasées
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
6 à 8 feuilles de basilic frais
2 feuilles de laurier
Pour les aubergines
1 à 2 aubergines, coupées en cubes
Gros sel
Huile d’olive en vaporisateur (ou à badigeonner)
Sel et poivre
Pour l’assemblage
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
375 ml (1½ tasse) de mozzarella râpée
Méthode :
Sauce tomate
Dans une casserole, chauffer l’huile et cuire l’ail 1 min (légère coloration).
Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel, le poivre, le basilic et le laurier.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 40-45 min.
Retirer du feu, laisser refroidir et conserver dans des contenants hermétiques (5-7 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 an au congélateur).
Préparation des aubergines
Déposer les cubes d’aubergine sur une plaque à cuisson.
Saupoudrer légèrement de gros sel et laisser dégorger 10-15 min.
Éponger pour retirer l’eau.
Vaporiser ou badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
Cuire à l’air fryer (220 °C / 425 °F) 10-12 min ou au four jusqu’à belle coloration.
Assemblage le soir même
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive.
Cuire l’oignon et l’ail 2 min.
Ajouter les cubes d’aubergine grillés et cuire 1-2 min.
Ajouter la sauce tomate et mélanger.
Répartir le fromage râpé sur le dessus.
Enfourner sous le gril 4-5 min.
Servir avec du pain à l’ail.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
