Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 27 (15 décembre 2021). Revenir à Voûte gourmande - Épisode 27 (15 décembre 2021).

1 / de 1

Plum pudding

Rendez-vous gourmand - Épisode 27 (15 décembre 2021). Voûte gourmande - Épisode 27 (15 décembre 2021).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Desserts Cuisine des Fêtes Voûte gourmande

Préparation : 10 min

Rendement : 12 portions

Cuisson : 4 h

Repos : Non

Conservation : 14 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 6 mois

Ingrédients :

1¾ tasse de farine

1 tasse de sucre

½ c. à thé de sel

1 c. à thé de muscade

½ lb de suif ou beurre bien froid coupé en petits cubes

1 tasse de raisins secs

1 tasse de canneberges séchées grossièrement hachées

1 tasse de pacanes grossièrement hachées

1 branche de romarin frais haché

1 tasse de gingembre cristallisé grossièrement haché

1 tasse d’abricots séchés grossièrement hachés

⅔ tasse de pelures d’agrumes au choix, hachées

2 c. à soupe de jus d’orange

3 œufs

1 tasse de lait

Brandy ou sherry

Méthode :

Beurrer un grand bol résistant à la chaleur ou 3 conserves de 540 ml.

Mélanger farine, sucre, sel et muscade. Ajouter le suif ou beurre, sabler. Ajouter fruits séchés, pacanes, romarin et pelures d’agrumes.

Fouetter les œufs, ajouter le lait et le jus d’orange. Incorporer aux ingrédients secs sans faire fondre le beurre.

Verser dans les contenants en les remplissant aux ⅔. Couvrir de papier parchemin et d’aluminium. Attacher. Déposer dans une casserole d’eau (mi-hauteur).

Cuire à frémissement 3 à 4 h. Ajouter de l’eau au besoin.

Tempérer. Arroser de brandy. Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, arroser mensuellement.

Avant de servir, réchauffer 2 h dans l’eau bouillante. Démouler et servir avec crème anglaise ou caramel au brandy.

Mode Cuisine