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Plateau de saumon fumé, oignons marinés, câpres et citron

Rendez-vous gourmand - Épisode 177 (25 décembre 2024). MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes.

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Auteur :

Mélanie Marchand

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Index des recettes Abonnement Cercle gourmand MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes Cuisine des Fêtes Déjeuners & brunchs Poissons Entrées froides

Préparation : 15 min

Rendement : 8 à 12 portions

Cuisson : Non

Repos : 4 à 5 h, Marinade - 2 à 3 jours

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 oignon rouge, tranché finement

250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc

1 laitue Boston, défaite en feuilles

1 paquet (300 g) de saumon fumé

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

Zeste de citron, au goût

1 citron, en quartiers

6 bagels, coupés en deux

Méthode :

Préparation des oignons marinés (à l’avance) :

Dans un pot hermétique, combiner l’oignon rouge et le vinaigre.

Laisser mariner 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Montage du plateau (le jour du brunch) :

Dans une assiette, déposer la laitue.

Ajouter le saumon fumé.

Garnir avec les oignons marinés, les câpres et le zeste de citron.

Couvrir d’un papier absorbant humide et réfrigérer jusqu’au service (4 à 5 h max).

Servir avec des quartiers de citron et des bagels.

Note :

Idéal pour un brunch ou un apéritif léger. Les oignons peuvent être préparés plusieurs jours à l’avance.

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