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Plaque de legumes racines grillés au beurre parisien
Formation Mel Prep - efficacité et saveurs au fil de nos saisons.
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Index des recettes
Cuisine bistro
Accompagnements
Végétarien
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
40 min
Repos :
Non
Conservation :
3 à 4 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 2 mois (légumes), beurre : Très bien - 3 mois
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Beurre aromatisé (beurre parisien)
225 g (½ livre) de beurre mou
1 gousse d’ail, hachée
5 filets d’anchois, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Sel et poivre du moulin, au goût
Légumes
2 petits navets, épluchés et coupés en cubes
3 à 4 carottes, épluchées et coupées en tronçons
1 oignon rouge, épluché et coupé en quartiers
1 céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
1 tête d’ail, coupée en deux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Méthode :
Beurre parisien
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire.
Pulser jusqu’à obtention d’une texture lisse, fine et homogène.
Réserver.
Cuisson des légumes
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur une plaque à cuisson, déposer tous les légumes.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Bien mélanger.
Cuire 35 à 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien rôtis.
Finition
Sortir les légumes du four.
Ajouter du beurre parisien au goût.
Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et enrobe les légumes.
Service
Servir chaud en accompagnement d’une grillade.
Note :
Le beurre parisien se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Mode Cuisine
Plaque de legumes racines grillés au beurre parisien
Ingrédients :
Beurre aromatisé (beurre parisien)
225 g (½ livre) de beurre mou
1 gousse d’ail, hachée
5 filets d’anchois, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Sel et poivre du moulin, au goût
Légumes
2 petits navets, épluchés et coupés en cubes
3 à 4 carottes, épluchées et coupées en tronçons
1 oignon rouge, épluché et coupé en quartiers
1 céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
1 tête d’ail, coupée en deux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Méthode :
Beurre parisien
Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire.
Pulser jusqu’à obtention d’une texture lisse, fine et homogène.
Réserver.
Cuisson des légumes
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur une plaque à cuisson, déposer tous les légumes.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Bien mélanger.
Cuire 35 à 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien rôtis.
Finition
Sortir les légumes du four.
Ajouter du beurre parisien au goût.
Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et enrobe les légumes.
Service
Servir chaud en accompagnement d’une grillade.
Note :
Le beurre parisien se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
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