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Pesto de tomates séchées de Geneviève Plante

Rendez-vous gourmand - Épisode 220 (29 octobre 2025).

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Auteur :

Geneviève Plante

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 375 ml (1½ tasse)

Cuisson : Aucune

Repos : Non

Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Oui – 3 mois

Ingrédients :

1 pot (280 ml) de tomates séchées dans l’huile (réserver l’huile pour la recette)

1 grosse gousse d’ail

80 ml (⅓ tasse) de noix de cajou rôties non salées

60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan L’Ancêtre râpé

60 ml (¼ tasse) de basilic frais, haché grossièrement

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

5 ml (1 c. à thé) de paprika doux moulu

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

1 ml (¼ c. à thé) de sel de mer

Poivre du moulin, au goût

Méthode :

Au petit mélangeur, ajouter les tomates séchées ainsi que l’huile contenue dans le pot.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur.

Note

Le pesto se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pour préserver sa couleur et sa fraîcheur, verser un fin filet d’huile sur le dessus avant de refermer.

Se congèle très bien jusqu’à 3 mois.

Mode Cuisine