Ignorer et passer au contenu
DURÉE LIMITÉE : 33% de rabais sur votre abonnement
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Rechercher une recette...
Connexion
Panier
Revenir à Atelier virtuel : Récolte aux saveurs de l’Italie.
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Pesto de basilic blanchi aux pistaches
Atelier virtuel : Récolte aux saveurs de l’Italie.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Atelier virtuel : Récolte aux saveurs de l’Italie
Cuisine Italienne
Index des recettes
Condiments
Préparation :
20 min
Rendement :
Environs 2 petits pots
Cuisson :
5 min
Repos :
Non
Conservation :
Réfrigérateur : 1 mois (en pot stérilisé avec couche d’huile). Longue durée (en pot stérilisé) : jusqu’à 6 mois
Congélation :
Non
Ingrédients :
100 g (0,22 lb) de feuilles de basilic frais
50 g (0,11 lb) de pistaches légèrement salées, décortiquées
2 gousses d’ail pelées et écrasées
60 g (0,13 lb) de parmesan râpé
5 g (1 c. à thé) d’herbes salées
150 ml (⅔ de tasse) d’huile d’olive extra vierge (augmenter pour conservation)
Poivre, au goût
Un filet de jus de citron (optionnel)
Méthode :
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Préparer un bol d’eau glacée. Blanchir les feuilles de basilic 10 à 15 secondes, les plonger dans l’eau glacée, égoutter et sécher délicatement.
Faire dorer légèrement les pistaches à la poêle à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un mixeur, combiner le basilic, les pistaches, l’ail, le parmesan et les herbes salées. Mixer par impulsions jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.
Avec le mixeur en marche, verser lentement l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’un pesto lisse et onctueux.
Goûter et assaisonner avec du poivre et, si désiré, un filet de jus de citron.
Conservation longue durée
Stérilisation : Plonger les bocaux en verre dans de l’eau bouillante 10 min. Laisser sécher à l’air libre.
Remplissage : Verser le pesto dans les bocaux stérilisés en laissant 1 cm d’espace.
Couvrir d’huile : Ajouter une couche d’huile d’olive sur le dessus du pesto pour éviter l’oxydation.
Fermeture : Fermer hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
Stockage : Conserver au réfrigérateur et consommer dans le mois. Toujours couvrir d’une fine couche d’huile après utilisation.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
