Name: Pennes aux crevettes, à la tombée de poireaux et à la marmelade piquante
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Pennes aux crevettes, à la tombée de poireaux et à la marmelade piquante

Rendez-vous gourmand - Épisode 109 (6 septembre 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Méthode :

Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.

Préparer la marmelade piquante : chauffer doucement la marmelade dans une petite casserole. Incorporer le chili, la menthe, le basilic, le tamari, l’ail et le gingembre. Mélanger délicatement et laisser réduire 3 min. Laisser tiédir hors du feu.

Dans une sauteuse, fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le poireau, saler, poivrer et faire suer 4 min.

Ajouter les crevettes et cuire 3 min. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de marmelade piquante et laisser caraméliser 4 min à feu moyen.

Déglacer avec le vin blanc et réduire presque à sec. Ajouter la crème et le fromage, puis laisser réduire 5 min à feu doux.

Incorporer les pâtes et mélanger. Garnir chaque assiette d’une cuillère de marmelade piquante sur le bord, puis répartir les pâtes.

Pennes aux crevettes, à la tombée de poireaux et à la marmelade piquante

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Marmelade piquante :

Méthode :