Name: Pennes au poulet, façon césar
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans un faitout, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre dans l’huile. Faire cuire les lardons de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Réserver dans une assiette.

Saler et poivrer les cubes de poulet et les cuire dans le gras des lardons de tous les côtés de 7 à 8 minutes à feu moyen. Réserver le poulet dans une assiette.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et conserver ⅓ de tasse d’eau de cuisson.

Ajouter l’échalote et l’ail dans le faitout, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et suer 2 minutes à feu moyen en évitant qu’ils prennent une coloration. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.

Ajouter le bouillon et le basilic puis laisser réduire 3 à 5 minutes. Incorporer la crème et laisser réduire 3 à 5 minutes supplémentaires. Ajouter le parmesan et mélanger un peu. Incorporer le poulet et chauffer 3 minutes. Ajouter un peu d’eau des pâtes au goût si nécessaire.

Verser la sauce chaude sur les pâtes cuites, mélanger délicatement. Répartir dans quatre bols creux et garnir de câpres, de copeaux de parmesan, de croûtons à l’ail, de zeste et de basilic.

Pennes au poulet, façon césar

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