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Penne sauce rosée- saucisses italiennes et champignons

L’atelier virtuel BONUS 2 - Formation Mel Prep.

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

Index des recettes Plats principaux Pâtes

Préparation : 10 min

Rendement : 4 à 6

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 4 jours au réfrigérateur

Congélation : Oui

Ingrédients :

500 g de pâtes courtes (penne, cassarecce, vezuvio ou autre)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

454 g (2 casseaux de 227 g) de champignons, tranchés

450 g de saucisses italiennes, boyaux retirés

1 oignon, finement ciselé

1 à 2 gousses d’ail, hachées

750 ml (3 tasses) de sauce tomate

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

500 ml (2 tasses) de bébés épinards

Sel et poivre du moulin, au goût

Parmesan râpé, au service

Méthode :

Cuire les pâtes

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et mélanger pour éviter qu’elles ne collent. Réserver.

Cuire les champignons

Dans une grande poêle profonde, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec le beurre. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration. Réserver dans une assiette.

Préparer la sauce rosée

Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter la chair de saucisses. Cuire 3 à 4 minutes en défaisant la viande à la cuillère jusqu’à belle coloration. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Verser la sauce tomate et la crème. Mélanger et porter à ébullition. Laisser réduire 2 à 3 minutes.

Assemblage

Remettre les champignons dans la sauce. Ajouter les pâtes cuites. Mélanger pour bien les enrober. Cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter les bébés épinards. Mélanger délicatement jusqu’à ce qu’ils tombent légèrement. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée au besoin pour assouplir la sauce.

Retirer du feu.

Service

Servir immédiatement. Garnir généreusement de parmesan râpé. Ajouter quelques tours de moulin à poivre au goût.

Notes de chef

Utiliser des saucisses italiennes fortes pour une version plus relevée.

Les cassarecce et les vezuvio retiennent particulièrement bien la sauce rosée.

Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques morceaux de mozzarella fraîche juste avant le service.

Se réchauffe très bien et constitue un excellent repas de préparation hebdomadaire (meal prep).

Mode Cuisine