Name: Pavés de truites, confit à l’huile d’olive, sauce vierge aux tomates cerises
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une sauteuse moyenne ou un faitout, mélanger l’huile, l’ail et les zestes. Saler et poivrer du moulin. Chauffer doucement à feu moyen-doux une quinzaine de minutes, en évitant toute friture, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient confites et que les condiments infusent. Retirer ⅓ de tasse de cette huile et réserver dans un cul-de-poule.

Saler généreusement les pavés de poisson. Déposer les filets dans la sauteuse, côté chair vers le bas, et cuire à feu doux une dizaine de minutes en évitant que l’huile fasse frire le poisson.

Pendant ce temps, dans le cul-de-poule contenant l’huile parfumée réservée, incorporer les ingrédients de la sauce vierge et mélanger délicatement pour en faire une belle salsa colorée. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre au goût. Réserver.

Retirer les filets de la sauteuse. Garnir généreusement de sauce vierge et servir aussitôt.

Pavés de truites, confit à l’huile d’olive, sauce vierge aux tomates cerises

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Sauce vierge aux tomates cerises :

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