Name: Pavé de saumon à la dukkah de pistaches
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Pulser les pistaches et noix dans un robot culinaire jusqu’à texture granuleuse.

Moudre le cumin et la coriandre.

Mélanger les noix hachées, les épices moulues, les graines de sésame, le chili, le curcuma, le sel d’oignon et le zeste de citron. Réserver.

Préchauffer le BBQ ou le four à 200 °C (400 °F).

Badigeonner les pavés d’huile, assaisonner de sel et poivre. Saupoudrer généreusement de dukkah.

Cuire sur feuille de papier d’aluminium antiadhésif ou dans une poêle striée bien chaude : saisir 2 min de chaque côté, puis poursuivre en chaleur indirecte 4 à 5 min.

Dans la même poêle, déglacer avec le bouillon.

Ajouter un trait de citron et le beurre. Mélanger jusqu’à légère émulsion.

Déposer les pavés dans les assiettes, napper d’un peu de sauce, saupoudrer de dukkah.

Essayez aussi cette recette avec des poitrines de poulet grillées !

Pavé de saumon à la dukkah de pistaches

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Ingrédients :

Dukkah maison :

Pavés de saumon :

Pour la petite sauce d’accompagnement :

Méthode :

Dukkah maison :

Pavés de saumon :

Sauce d’accompagnement :

Service :

Note :