Name: Pâtes courtes, lardons, asperges, petite pois, parmesan et herbes fines
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les pâtes dans l’eau et cuire al dente. Égoutter et réserver 65 ml (¼ tasse) de l’eau de cuisson pour la sauce.

Dans une casserole moyenne, incorporer la crème, les gousses d’ail et le poivre mignonette. Amener à doux frémissement et laisser réduire de moitié environ 15 minutes.

Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Incorporer le bacon et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réserver les lardons sur un papier absorbant. Conserver 2 c. à soupe de gras de bacon dans la poêle, jeter le reste.

Suer l’échalote 3 minutes dans le gras de bacon à feu moyen. Saler, poivrer, ajouter les têtes d’asperges et cuire 2 minutes. Ajouter les herbes fraîches et le jus de citron, mélanger délicatement. Incorporer les lardons, la crème au parmesan et chauffer 2 minutes. Incorporer les pâtes et les petits pois, mélanger délicatement et ajouter l’eau de cuisson réservée pour rendre la sauce plus fluide. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Garnir chaque portion d’herbes fraîches, de copeaux de parmesan et de zestes de citron. Servir aussitôt.

Pâtes courtes, lardons, asperges, petite pois, parmesan et herbes fines

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