Pâtes aux tomates cerises confites

Rendez-vous gourmand - Épisode 159 (21 août 2024).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 45 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 3 mois

Ingrédients :

300 g de pâtes cuites al dente

1 litre (4 tasses) de tomates cerises de toutes les couleurs

Une tête d’ail

60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive

4 tiges de basilic

4 tiges de thym

10 ml (2 c. à thé) d’origan frais ou séché

6 feuilles de basilic

60 ml (¼ de tasse) de parmesan râpé

Eau de cuisson des pâtes, si nécessaire

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans un faitout, combiner les tomates cerises, l’ail, l’huile d’olive et les herbes. Saler, poivrer et mélanger. Enfourner environ 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates aient éclos et que l’ail soit confit.

Transférer dans un contenant plus étroit et réduire en purée au pied-mélangeur. Ajouter le basilic et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement et ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce. Verser sur les pâtes chaudes, touiller et servir aussitôt.

Mode Cuisine