Name: Pâté au saumon rôti et aux pommes de terre au fromage de chèvre doux
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans un bol profond, combiner les ingrédients de la marinade et réduire en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur.

Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.

Déposer le pavé de saumon sur une plaque, pratiquer des entailles profondes dans la chair, puis couvrir de marinade en la faisant pénétrer dans les incisions. Cuire au four 12 à 15 minutes. Réduire la température à 180 °C (350 °F).

Égoutter les pommes de terre en réservant 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Remettre dans la casserole avec l’eau réservée, le beurre, la crème, le fromage de chèvre, les herbes salées, la ciboulette et le zeste. Saler, poivrer et réduire en purée onctueuse au pilon ou au batteur.

Défaire la chair du saumon cuit, jeter la peau. Mélanger délicatement à la purée avec le saumon fumé (si utilisé).

Foncer une assiette à quiche profonde d’une abaisse. Ajouter la garniture, couvrir de la seconde abaisse et sceller les bords. Pratiquer trois incisions sur le dessus.

Fouetter le jaune d’œuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, badigeonner la pâte. Cuire 30 minutes ou jusqu’à doré. Servir aussitôt.

Pâté au saumon rôti et aux pommes de terre au fromage de chèvre doux

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