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Patates Monte Carlo à la tourtière

Patates Monte Carlo à la tourtière

Patates Monte Carlo à la tourtière

Jour 23 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2023 Cuisine des Fêtes Accompagnements Porc Index des recettes

Préparation : 20 min

Rendement : 6 à 8 portions

Cuisson : 2 h

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour les patates :

6 à 8 pommes de terre Russet, lavées

2 petites pommes de terre, râpées et pressées pour retirer l’excès d’eau

375 ml (1 ¼ tasse) d’eau chaude

Beurre fondu (quantité au goût)

Crème 35 % (quantité au goût)

Pour la garniture à la tourtière :

1 kg (un peu plus de 2 lb) de porc haché

2 oignons, hachés finement

1 gousse d’ail, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque

2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu

2 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

2 ml (½ c. à thé) de sarriette moulue

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Emballer les pommes de terre dans du papier d’aluminium et les déposer sur une plaque à biscuit. Cuire au four pendant 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sortir du four et laisser reposer 20 minutes. Couper la calotte de chaque patate, puis les évider délicatement sans briser la peau.

Réduire la chair recueillie en purée avec du beurre fondu et un peu de crème. Mettre cette purée dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Réserver.

Pendant la cuisson des patates, préparer la garniture à la tourtière : dans une grande marmite, faire cuire le porc haché avec les oignons, l’ail, les épices et le sel, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de teinte rosée. Bien défaire la viande pendant la cuisson.

Ajouter les pommes de terre râpées et l’eau chaude. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter 30 à 40 minutes en remuant à l’occasion.

Retirer du feu et laisser tempérer (peut se faire la veille; ajouter 15 min de cuisson si la viande est froide).

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Remplir les patates évidées avec la viande tempérée, puis garnir de purée à l’aide de la poche à pâtisserie.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servir sur une assiette de présentation avec une salade croquante et du ketchup au goût.

Quantité:

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