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Pan con tomate
Rendez-vous gourmand - Épisode 195 (7 mai 2025).
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Auteur :
Yannick Tardy
Catégories :
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Accompagnements
Tapas & bouchées
Entrées froides
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
1 jour au réfrigérateur
Congélation :
Non
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
4 grosses tomates de serre bien mûres, mondées (pelées), râpées et égouttées pendant 30 minutes
(Conserver l’eau des tomates, voir astuces ci-dessous)
3,4 g (1 c. à thé) d’ail du Québec, haché au couteau
½ tasse d’huile d’olive extra vierge de très bonne qualité
Fleur de sel et poivre noir au goût (Q.S.)
Méthode :
À température ambiante, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène.
Tartiner généreusement les demi-baguettes préalablement grillées sur le BBQ.
Déguster aussitôt, idéalement en bonne compagnie avec un verre à la main.
ASTUCES & INSPIRATIONS
Martini de tomate
Utilisez l’eau des tomates pour créer un apéritif surprenant :
1 oz de vodka
¼ oz de vermouth blanc (Martini)
2 oz d’eau de tomate
Quelques gouttes d’huile d’olive
Fleur de sel et épices au goût
Décoration : un petit peperoncino italien et un mini bouquet de basilic.
Glaçons aromatiques
Versez l’eau de tomate dans un bac à glaçons. Parfaits pour rafraîchir une bière Peroni ou tout cocktail estival.
Ceviche express de pétoncles
Faites mariner de fines lamelles de pétoncles crus dans l’eau de tomate, avec :
Ciboulette fraîchement ciselée
Zeste de citron
Une belle alternative au ceviche plus classique, tout en fraîcheur et originalité.
Mode Cuisine
Pan con tomate
Ingrédients :
4 grosses tomates de serre bien mûres, mondées (pelées), râpées et égouttées pendant 30 minutes
(Conserver l’eau des tomates, voir astuces ci-dessous)
3,4 g (1 c. à thé) d’ail du Québec, haché au couteau
½ tasse d’huile d’olive extra vierge de très bonne qualité
Fleur de sel et poivre noir au goût (Q.S.)
Méthode :
À température ambiante, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène.
Tartiner généreusement les demi-baguettes préalablement grillées sur le BBQ.
Déguster aussitôt, idéalement en bonne compagnie avec un verre à la main.
ASTUCES & INSPIRATIONS
Martini de tomate
Utilisez l’eau des tomates pour créer un apéritif surprenant :
1 oz de vodka
¼ oz de vermouth blanc (Martini)
2 oz d’eau de tomate
Quelques gouttes d’huile d’olive
Fleur de sel et épices au goût
Décoration : un petit peperoncino italien et un mini bouquet de basilic.
Glaçons aromatiques
Versez l’eau de tomate dans un bac à glaçons. Parfaits pour rafraîchir une bière Peroni ou tout cocktail estival.
Ceviche express de pétoncles
Faites mariner de fines lamelles de pétoncles crus dans l’eau de tomate, avec :
Ciboulette fraîchement ciselée
Zeste de citron
Une belle alternative au ceviche plus classique, tout en fraîcheur et originalité.
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