Pain soda irlandais (Soda Bread)

Rendez-vous gourmand - Épisode 84 (15 mars 2023). Voûte gourmande - Épisode 84 (15 mars 2023).

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Auteur :

Chloé Girard

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Préparation : 15 min

Rendement : 1 pain

Cuisson : 45 à 55 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

185 ml (¾ tasse) de lait

1 œuf

30 ml (2 c. à soupe) de miel

560 g (4 tasses) de farine tout usage non blanchie

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

10 ml (2 c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de beurre froid, en cubes

Lait, en quantité suffisante

Méthode :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser une cocotte, une poêle en fonte ou une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le yogourt, le lait, l’œuf et le miel. Réserver.

Dans la cuve du batteur muni de la feuille (ou à la main), combiner la farine, le bicarbonate et le sel. Mélanger à basse vitesse, puis ajouter le beurre, quelques cubes à la fois, jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.

Incorporer délicatement la préparation de yogourt. Retirer la pâte et la déposer sur le plan de travail. Mélanger environ 30 s à la main pour homogénéiser, sans pétrir. Façonner une boule et déposer dans le contenant choisi.

À l’aide d’un couteau, inciser une croix d’environ 1,25 cm (½ po) de profondeur sur le dessus. Badigeonner de lait et cuire 45 à 55 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

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